早朝 来間島の農家さん（砂川信佑氏）から、届けられた有機野菜はセロリ、キャベツ、トマト、ビーツ、リーフレタス、島ニンニク、ローズマリー、ひょうたん、ブルーバジルなどなど…まだ、泥もついているような瑞々しい野菜でした。 新鮮な野菜たちを、触り香りを嗅いだ鉄人は、直ぐに料理のイメージをその場で確認し、その一皿へと昇華させていった。

手際よく調理を進めていくムッシュ坂井の動きは、往年の世界的な大ヒット料理対決番組『料理の鉄人』を彷彿させるような緊張感がスタジオ全体に心地よく行き渡りました。

真剣な表情で野菜を炒めるムッシュ坂井。バーミキュラの定番で瞬間蒸発性能で素材の旨みをぎゅっと凝縮するのが特徴のフライパン。新鮮な野菜から溢れだす水分を一気に蒸発させ旨味を凝縮するフライパンからは、芳醇な水蒸気が立ち上る。

新鮮な野菜を炒めて、仕上げは来間島自治会長の奥様（砂川智子さん）が、台所からお持ちいただいた『自家製宮古味噌』で仕上げました。ムッシュ坂井の大好きな赤い皿に盛り付ける。当日はもう一皿、驚くほどの甘味のあるトマトとフレッシュレタスでシンプルなサラダを鉄人風にアレンジしていただきました。

料理の鉄人では『洋梨』を片手に登場するシーンが印象的でしたが、color balanceでは『来間島の泥つきビーツ』でご機嫌でした。